СПЕЦИФИКАЦИЯ
| Наименование продукта | Комплексная вкусо-ароматическая смесь САРДЕЛЬКИ | |
| Состав: | Фосфаты (Е-450i, 450iii), глюкоза, специи (мускатный орех, кориандр, белый перец, черный перец), аскорбаты (Е300), гидролизованный соевый белок (соя), глутамат натрия (Е621, 5 %), антислеживающий агент (Е551), эфирные масла и олеорезины (мускат) | |
| Область применения: | Производство вареных колбас типа Сардельки или других аналогичных колбас | |
| Внешний вид продукта: | Равномерно перемешанная порошкообразная масса | |
| Дозировка | 6-9 г/кг фаршемассы | |
| Цвет: | Белый | |
| Физико-химические показатели: | ||
| Массовая доля влаги, % не более | 10,0 | |
| Массовая доля общего фосфора
(в пересчете на Р2О5 ), % не более |
30,0 | |
| Микробиологические показатели: | ||
| КМАФАнМ, КОЕ в 1 г, не более | 500 000 | |
| БГПК (колиформы) в 0,01 г | Не допускаются | |
| Патогенные микроорганизмы в 25 г | Не допускаются | |
| Сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г | Не допускаются | |
| Плесени КОЕ в 1 г, не более | 200 | |
| Содержание токсичных элементов, (мг/кг, не более): | ||
| Свинец — 5,0 | Кадмий — 0,2 | |
| Мышьяк — 3,0 | ||
| Радионуклиды (Бк/кг) | ||
| цезий-137 | < 200 | |
| стронций – 90 | < 100 | |
| Упаковка: | Пакеты по 1 кг и 25 кг | |
| Срок хранения: | До 12 месяцев со дня изготовления | |
| Условия хранения: | В герметичной упаковке, в сухом, тёмном, прохладном месте, при температуре не выше 22ºС | |