Сардельки


СПЕЦИФИКАЦИЯ

  Наименование продукта                  Комплексная вкусо-ароматическая смесь САРДЕЛЬКИ
Состав:                                                                              Фосфаты (Е-450i, 450iii), глюкоза, специи (мускатный орех, кориандр, белый перец, черный перец), аскорбаты (Е300), гидролизованный соевый белок (соя), глутамат натрия (Е621, 5 %), антислеживающий агент (Е551), эфирные масла и олеорезины (мускат)
Область применения: Производство вареных колбас типа Сардельки или других аналогичных колбас
Внешний вид продукта: Равномерно перемешанная порошкообразная  масса
Дозировка 6-9 г/кг фаршемассы
Цвет:                                                  Белый
Физико-химические показатели:
Массовая доля влаги, % не более 10,0
Массовая доля общего фосфора

(в пересчете на  Р2О), %   не более

30,0
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ, КОЕ в 1 г, не более  500 000
БГПК (колиформы) в 0,01 г Не допускаются
Патогенные микроорганизмы в 25 г Не допускаются
Сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г Не допускаются
Плесени КОЕ в 1 г, не более  200
Содержание токсичных элементов,  (мг/кг, не более):  
Свинец   —  5,0 Кадмий   — 0,2  
Мышьяк —  3,0    
Радионуклиды (Бк/кг)  
цезий-137 < 200
стронций – 90 < 100
Упаковка: Пакеты по 1 кг и 25 кг
Срок хранения: До 12  месяцев со дня изготовления
Условия хранения: В герметичной упаковке, в сухом, тёмном, прохладном месте, при температуре не выше 22ºС