СПЕЦИФИКАЦИЯ
Наименование продукта | Комплексная вкусо-ароматическая смесь САРДЕЛЬКИ | |
Состав: | Фосфаты (Е-450i, 450iii), глюкоза, специи (мускатный орех, кориандр, белый перец, черный перец), аскорбаты (Е300), гидролизованный соевый белок (соя), глутамат натрия (Е621, 5 %), антислеживающий агент (Е551), эфирные масла и олеорезины (мускат) | |
Область применения: | Производство вареных колбас типа Сардельки или других аналогичных колбас | |
Внешний вид продукта: | Равномерно перемешанная порошкообразная масса | |
Дозировка | 6-9 г/кг фаршемассы | |
Цвет: | Белый | |
Физико-химические показатели: | ||
Массовая доля влаги, % не более | 10,0 | |
Массовая доля общего фосфора
(в пересчете на Р2О5 ), % не более |
30,0 | |
Микробиологические показатели: | ||
КМАФАнМ, КОЕ в 1 г, не более | 500 000 | |
БГПК (колиформы) в 0,01 г | Не допускаются | |
Патогенные микроорганизмы в 25 г | Не допускаются | |
Сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г | Не допускаются | |
Плесени КОЕ в 1 г, не более | 200 | |
Содержание токсичных элементов, (мг/кг, не более): | ||
Свинец — 5,0 | Кадмий — 0,2 | |
Мышьяк — 3,0 | ||
Радионуклиды (Бк/кг) | ||
цезий-137 | < 200 | |
стронций – 90 | < 100 | |
Упаковка: | Пакеты по 1 кг и 25 кг | |
Срок хранения: | До 12 месяцев со дня изготовления | |
Условия хранения: | В герметичной упаковке, в сухом, тёмном, прохладном месте, при температуре не выше 22ºС |