Таллиннская Комби


СПЕЦИФИКАЦИЯ

  Наименование продукта                  Комплексная вкусо-ароматическая смесь КС ТАЛЛИННСКАЯ Комби        
Состав:                                                                              Стабилизаторы Е450, Е451 (15,84 % P2O5), декстроза, экстракты специй: перец, кориандр, чеснок; усилитель вкуса Е621 (12,9 %), антиокислитель Е316 (11,8 %), соль
Область применения: Производство полукопченой колбасы типа «Таллиннская»  или  других   аналогичных продуктов
Внешний вид продукта: Равномерно перемешанная порошкообразная  масса с мелкими вкраплениями
Дозировка 7-9 г/кг фаршемассы
Цвет:                                                  Светло-оливковый
Физико-химические показатели:
Массовая доля влаги, % не более 10,0
Массовая доля общего фосфора (в пересчете на  Р2О), %   не более                                                                           20,0
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ, КОЕ в 1 г, не более                          500 000
БГПК (колиформы) в 0,01 г Не допускаются
Патогенные микроорганизмы в 25 г                               Не допускаются
Сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г                Не допускаются
Плесени КОЕ в 1 г, не более                                            200
Содержание токсичных элементов,(мг/кг, не более): 
Свинец   —  5,0 кадмий   — 0,2       
Мышьяк —  3,0         
Радионуклиды (Бк/кг)  
цезий-137           < 200
стронций -90   < 100
Упаковка:                                                   Пакеты по 1 и 25 кг
Срок хранения:                                        12  месяцев со дня изготовления
Условия хранения: В герметичной упаковке, в сухом, тёмном, прохладном месте, при температуре не выше 22ºС