СПЕЦИФИКАЦИЯ
| Наименование продукта | Комплексная вкусо-ароматическая смесь КС ТАЛЛИННСКАЯ Комби | |
| Состав: | Стабилизаторы Е450, Е451 (15,84 % P2O5), декстроза, экстракты специй: перец, кориандр, чеснок; усилитель вкуса Е621 (12,9 %), антиокислитель Е316 (11,8 %), соль | |
| Область применения: | Производство полукопченой колбасы типа «Таллиннская» или других аналогичных продуктов | |
| Внешний вид продукта: | Равномерно перемешанная порошкообразная масса с мелкими вкраплениями | |
| Дозировка | 7-9 г/кг фаршемассы | |
| Цвет: | Светло-оливковый | |
| Физико-химические показатели: | ||
| Массовая доля влаги, % не более | 10,0 | |
| Массовая доля общего фосфора (в пересчете на Р2О5 ), % не более | 20,0 | |
| Микробиологические показатели: | ||
| КМАФАнМ, КОЕ в 1 г, не более | 500 000 | |
| БГПК (колиформы) в 0,01 г | Не допускаются | |
| Патогенные микроорганизмы в 25 г | Не допускаются | |
| Сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г | Не допускаются | |
| Плесени КОЕ в 1 г, не более | 200 | |
| Содержание токсичных элементов,(мг/кг, не более): | ||
| Свинец — 5,0 | кадмий — 0,2 | |
| Мышьяк — 3,0 | ||
| Радионуклиды (Бк/кг) | ||
| цезий-137 | < 200 | |
| стронций -90 | < 100 | |
| Упаковка: | Пакеты по 1 и 25 кг | |
| Срок хранения: | 12 месяцев со дня изготовления | |
| Условия хранения: | В герметичной упаковке, в сухом, тёмном, прохладном месте, при температуре не выше 22ºС | |