+38(098)236-34-14 info@shafranspice.com
Екстракти спецій

Маринади

Продукти:

  • Суміш «Маринад Фієста».
  • Суміш «Маринад Пірі Пірі».
  • Суміш смакоароматична «Маринад кавказький».
  • Суміш смакоароматична «Маринад шашличний».
Барвники
Екстракти спецій
Барвники

Маринади для м’ясопродуктів

Приготування червоного і білого м’яса, риби або птиці в духовці, на сковороді, на багатті, на грилі або в коптильній шафі надає продуктам унікальний смак і м’якість. Однак для того, щоб страва вийшла досконалою, важлива особлива складова кулінарного процесу – маринад для м’яса.

Маринування – особливий процес, в результаті якого одному й тому ж виду м’яса або птиці можна подарувати різні смаки і аромати, розкриваючи і підкреслюючи унікальність тієї чи іншої спеції.

Для того, щоб не витрачати час на винахід та приготування маринадних рецептів самостійно, особливо якщо мова йде про великі обсяги для кафе, ресторанів або компаній, що спеціалізуються на доставці готових продуктів, найкраще підійдуть готові маринади для м’яса.

Маринад для шашлику готовий, курка маринад або маринад для свинячого карбонату можуть бути рідкої консистенції або у вигляді сухих сумішей.

З чого складаються готові маринади для м’яса

Як правило, в основу для рідкого маринаду, наприклад в маринад для курки для копчення, входить один або більше компонентів.

Завдяки кислому середовищу, м’ясні волокна розм’якшуються, м’ясо отримує особливий смаковий відтінок.

Олійна оболонка утримує сік всередині, тому м’ясо стає більш соковитим, а прянощі краще вбираються.

Експерти підкреслюють, що завдяки складу якісної мінеральної води, краще розщеплюються м’ясні волокна. Якщо використовувати маринад для м’яса на такій основі, готовий продукт виходить дуже м’яким, ніжним і ароматним.

Завдяки балансу комбінації всіх інгредієнтів і правильному поєднанню великого асортименту прянощів маринади для м’яса у вигляді рідких складів або сухих сумішей, роблять унікальним кожне блюдо.

Які використовують спеції для маринаду

Головним інгредієнтом будь-якого маринаду, сухого або рідкого, є, звичайно, прянощі. Завдяки додаванню спецій і приправ в маринад для копчення курки, наприклад, або інших видів м’яса, вдається домогтися унікальною ароматизації і бездоганного смаку.

Спеції для маринаду шашлику або іншого м’ясної страви, підбираються залежно від виду м’яса, яке буде піддаватися обробці і бажаного кінцевого результату.

Наприклад, маринад для копчення курки буде відрізнятися в залежності від способу приготування: маринад для гарячого копчення курки часто не завжди те ж саме, що і маринад для холодного копчення курки.

Якщо мова йде про яловичину, краще маринувати таке м’ясо в сумішах, де присутні чебрець, базилік, кріп, тархун, розмарин, три види перцю (чорний, червоний і запашний), гвоздика, куркума та інші.

Смак баранини особливо розкривається, якщо маринувати її в суміші з паприки, коріандру, насіння гірчиці, мускатного горіха, чебрецю, шафрану, м’яти, естрагону і імбиру.

Поєднання м’яса свинини з сумішшю всіх доступних видів перцю, часником, базиліком, кардамоном і майораном подарує дивовижний смак страви.

Якщо говорити про птаха, то сухий маринад для копчення курки не обходиться без м’яких пряних солодкуватий ароматів каррі, розмарину, шавлії, чебрецю і базиліка. Для індички добре ще додати гвоздику, корицю і насіння гірчиці, які зроблять м’ясо максимально м’яким.

Найякісніші спеції і прянощі для готування страв з м’яса і птах без замінників, підсилювачів смаку і штучних ароматизаторів зібрані і вдало збалансовані в таких готових смакових ароматичних сумішах компанії Shafranspice, як:

Марінадні суміші готові до використання, мають зручну фасовку, яка оптимально підходять, як для гуртових, так і для роздрібних покупців.

Зв'яжіться з нами