+38(098)236-34-14 info@shafranspice.com
Пищевые волокна

ФС на основе животных белков и гидроколоидов

Продукты:

  • Смесь стабилизационная «Фуд Про Текс».
  • Смесь функциональная «ОптиМит 100».
  • Смесь функциональная «ОптиМит 200».
  • Смесь функциональная «ОптиМит 1000».
  • Смесь функциональная «Ультра Текс».
  • Смесь функциональная «Ультра Стаб».
Эмульгаторы и стабилизаторы
Пищевые волокна
Эмульгаторы и стабилизаторы

Функциональные смеси животного белка, протеины и гидроколлоиды для производства колбас

Функциональная смесь животного белка активно используется в сфере пищевой промышленности для изготовления продукции из мяса, рыбы, молока, сладостей. При создании сосисок и колбасных изделий высокого качества за основу берут натуральную смесь животных протеинов. В результате товарам гарантирована высокая органолептическая оценка в течение полного срока годности.	функциональные смеси для колбас

Функциональные смеси на основе животного белка разделены по категориям в зависимости от состава и назначения. Некоторые специальные белковые смеси для колбас во всех представленных категориях не включают в свой состав сою и индекс Е.

Функциональные смеси на основе гидроколлоидов

Гидроколлоидами называются пищевые составляющие одной группы с одинаковыми свойствами и структурой. Сюда относятся  вещества, которые включены в процесс производства пищевых продуктов: пектин, камеди, альгинаты, каррагинаны, казеин и др. Сегодня без таких ингредиентов, как смесь на основе гидроколлоидов, практически невозможно представить полноценную работу в сфере производства любой пищевой промышленности, включая изготовление соусов, мороженого, фармацевтических препаратов. По сути, это загустители, стабилизаторы и порой, эмульгаторы.

Смесь гидроколлоидов позволяет совершенствовать функционально-технические показатели готовых изделий, улучшить органолептические, физико-химические характеристики.

Благодаря таким ингредиентам, продукция, например, мясоколбасные изделия, позитивно влияют на работу человеческого организма и приобретают сочность, улучшенную структуру, а также приводят к сокращению процента влаго- и термопотери. Параллельно   производителям удается найти решение технологических аспектов производства мясопродуктов и нарастить объемы выхода готовой продукции, оставляя ее в доступной ценовой категории.

Функциональные смеси на основе животного белка

Для переработки мяса животных и птицы используются растительные и животные белки. Смесь на основе животных белков позволяет восполнить содержание белков в фарше. Это наиболее востребованный и эффективный метод для совершенствования качества и снижения себестоимости мясоколбасной продукции. Функциональные особенности животных белков позволяют связывать влагу, укрепить белковую матрицу, тем самым обеспечить формирование устойчивой водно-жировой эмульсии.

Используют смесь животных белков с целью повышения прочности структуры изделий готовой продукции, стабилизации качества, увеличения ее выхода, а также повышении пищевой и биологической ценности колбасно-мясных продуктов.

Выпуск изолятов протеинов соединительных тканей от производителя Shafranspice происходит в виде порошков разной степени измельчения. Это могут быть смеси стабилизационные, такие как «Фуд Про Текс» или смеси функциональные, как, например: «ОптиМит 100», «ОптиМит 200», «ОптиМит 1000», «Ультра Текс», «Ультра Стаб».

Вас может заинтересовать:

Связаться с нами