+38(098)236-34-14 info@shafranspice.com
Маринади

Красители

Продукты:

  • Смесь пищевая для придания цвета «Оптиколор ДВ».
  • Смесь пищевая для придания цвета «Оптиколор ДВ1».
  • Смесь пищевая для придания цвета «Оптиколор СК».
  • Смесь пищевая для придания цвета «Оптиколор 5002».
  • Смесь пищевая для придания цвета «Оптиколор 5003».
Ароматизаторы
Маринади
Ароматизаторы

Пищевой краситель в сфере мясной промышленности

Суждение о том или ином товаре, главным образом, зависит от его привлекательности. При выборе продуктов питания, покупатель должен сначала «влюбиться» во внешний вид товара, а уже потом обратить внимание на его остальные свойства, такие как, например, свежесть и вкусовые качества, определенные характеристики его узнаваемости. Именно поэтому цвет пищевого продукта, особенно колбасно-мясных изделий, является одним из ключевых показателей решения потребителя при совершении покупки.

красители пищевые киев

Востребованность видов той или иной мясной продукции во многом зависит от того какой пищевой краситель использован в процессе изготовления, насколько он качественный и верно подобранный.

Когда необходимы пищевые красители

Миоглобин, естественный пигмент мяса в мышечной ткани, который придает аппетитный натуральный розоватый оттенок колбасам, мясным изделиям. Химический состав мясной составляющей сырья, один из ключевых факторов, которые оказывают влияние на устойчивость красного пигмента в готовом продукте. Различные рецептуры производства мясоколбасных изделий часто являются причиной недостаточного содержания  естественного мышечного окраса в готовом изделии. Для восстановления природного оттенка продуктов, утраченного в процессе их обработки и хранения, применяют такие добавки, как натуральные пищевые красители.купить пищевые красители киев

Также в сфере мясного производства пищевая краска востребована для окрашивания таких составляющих большинства мясных изделий, как гели, эмульсии и гранулы. Дополнительно пищевой краситель принимает участие в процессе придания привлекательного окраса натуральным колбасным оболочкам.

Пищевые красители: преимущества

Пищевой краситель существенно усиливает эффект привлекательности готовых мясоколбасных изделий, повышая на них спрос, а именно:

Недопустимым считается купить пищевой краситель для маскировки цветового изменения продукта, вызванного его порчей, ввиду нарушения технологий обработки или при использовании сырья низкого качества.

Какой купить пищевой краситель

В сфере мясного производства востребованы сухие пищевые красители и в виде растворов. В состав пищевых красителей могут быть включены натуральные и синтетические вещества. С каждым годом все больше производителей мясоколбасных изделий во всем мире говорят о потребности в натуральных красителях, которые гарантируют стойкость цвета.

Краситель добавляют на этапе фаршесоставления (куттерования ), равномерно распределяя на фаршевую массу после добавления сырья, которое нуждается в дополнительном подкрашивании.

В процессе производства мясопродуктов не запрещено использование смесей красителей.

При создании оптимального цвета из комбинации оттенков для конкретного пищевого продукта, учитываются следующие критерии:

Где купить пищевые красители

Закупать пищевые красящие смеси лучше всего, конечно, у надежных производителей.  Цена пищевого красителя зависит от состава и качества ингредиентов и объема заказа. Менеджеры Shafranspice всегда подскажут, сколько стоит пищевой краситель выбранной категории и предоставят дополнительную информацию о его свойствах.

Вас может заинтересовать:

 

 

Связаться с нами