+38(098)236-34-14 info@shafranspice.com
Экстракты специй

Маринади

Продукты:

  • Смесь «Маринад Фиеста».
  • Смесь «Маринад Пири Пири».
  • Смесь вкусоароматическая «Маринад кавказский».
  • Смесь вкусоароматическая «Маринад шашлычный».
Красители
Экстракты специй
Красители

Маринады для мясопродуктов

Приготовление красного и белого мяса, рыбы или птицы в духовке, на сковороде, на костре, на гриле или в коптильном шкафу придает продуктам уникальный вкус и мягкость. Однако для того, чтобы блюдо получилось совершенным, важна особая составляющая кулинарного процесса  — маринад для мяса.

Маринование — особый процесс, в результате которого одному и тому же виду мяса или птицы можно подарить различные вкусы и ароматы, раскрывая и подчеркивая уникальность той или иной специи.

специи для маринада

Для того, чтобы не тратить время на изобретение и приготовление маринадных рецептов самостоятельно, особенно если речь идет о крупных объемах для кафе, ресторанов или компаний, специализирующихся на доставке готовых продуктов, лучше всего подойдут готовые маринады для мяса.

Маринад для шашлыка готовый, курица маринад или маринад для свиного карбоната могут быть в жидкой консистенции или в виде сухих смесей.

Из чего состоят готовые маринады для мяса

Большинство жидких маринадов состоят из базовой основы и особых наборов специй, подобранных в различных пропорциях, в зависимости от желаемого рецепта и назначения.рассол для ветчины

Как правило, в основу для жидкого маринада, например в маринад для курицы для копчения, входит один или более компонентов.

Благодаря кислой среде, мясные волокна размягчаются, мясо получает особый вкусовой оттенок.

Маслянистая оболочка удерживает сок внутри, поэтому мясо становится более сочным, а пряности лучше впитываются.

Эксперты подчеркивают, что благодаря составу качественной минеральной воды, лучше расщепляются мясные волокна. Если использовать маринад для мяса на такой основе, готовый продукт получается очень мягким, нежным и ароматным,

Благодаря балансу комбинации всех ингредиентов и правильному сочетанию большого ассортимента пряностей маринады для мяса в виде жидких составов или сухих смесей, делают уникальным каждое блюдо.

Какие  используют специи для маринада

Главным ингредиентом любого маринада, сухого или жидкого, являются, конечно, пряности.  Благодаря добавлению специй и приправ в маринад для копчения курицы, например,  или других видов мяса, удается добиться уникальной ароматизации и безупречного вкуса.

Специи для маринада шашлыка или другого мясного блюда, подбираются в зависимости от вида мяса, которое будет поддаваться обработке и желаемого конечного результата.

Например, маринад для копчения курицы будет отличаться в зависимости от способа приготовления: маринад для горячего копчения курицы часто не всегда то же самое, что и маринад для холодного копчения курицы.

Если речь идет о говядине, лучше мариновать такое мясо в смесях, где присутствуют тимьян, базилик, укроп, тархун, розмарин, три вида перца (черный, красный и душистый), гвоздика, куркума и т.д.

Вкус баранины особенно раскрывается, если мариновать ее в смеси из паприки, кориандра, семян горчицы, мускатного ореха, чабреца, шафрана, мяты, эстрагона  и имбиря.

Сочетание мяса свинины со смесью всех доступных видов перца, чесноком, базиликом, кардамоном и майораном подарит удивительный вкус блюда.

Если говорить о птице, то сухой маринад для копчения курицы не обходится без мягких пряных сладковатых ароматов карри, розмарина, шалфея, чабреца и базилика. Для индейки хорошо еще добавить гвоздику, корицу и семена горчицы, которые сделают мясо максимально мягким.

Самые качественные специи и пряности для готовки блюд из мяса и птица без заменителей, усилителей вкуса и искусственных ароматизаторов собраны и удачно сбалансированы в таких готовых вкусовых ароматических смесях, как:

Маринадные смеси готовы к использованию, имеют удобную фасовку, которая оптимально подходят, как для оптовых, так и для розничных покупателей компании Шафранспайс.

Возможно вас заинтересует:

Связаться с нами