+38(098)236-34-14 info@shafranspice.com

Животные протеины

Продукты:

Соевые протеины
Соевые протеины

Белки животного происхождения в индустрии питания

Белки животного происхождения являются важными питательными компонентами для человеческого здоровья. Белки животного происхождения начали применять в производстве мясоколбасной продукции  сравнительно недавно, начиная с 80-х г.г. ХХ столетия.мясной белок

Сегодня производители пищевой промышленности стараются животный белок купить и применить при изготовлении колбас и других видов мясосодержащей продукции из-за его уникальных свойств. Полноценный животный белок значительно превосходит любой растительный по биологическим свойствам: аминокислотный состав лучше сбалансирован и соответствует основным потребностям человеческого организма.

Уровень их биологической ценности  зависит от  содержания аминокарбоновых кислот, которые не синтезируются в организме, т.е. являются максимально полезными составляющими для здорового функционирования организма. Достаточное количество незаменимых аминокислот содержит свиной животный белок.

Свиной мясной белок

Белок обладает следующими функционально-технологическими свойствами:

Этот животный белок добывается из свиной шкуры (все слои) и выделяется из аналогов следующими характеристиками:

Благодаря тому, что белки животного происхождения обладают повышенной термоустойчивостью, они не портятся также и при низких температурах.

Животный белок имеет огромное значение для здоровья организма, которое определяется многообразием функций его компонентов. Более того любой, а особенно животный белок невозможно заменить другими пищевыми веществами. Т.е. если жиры и углеводы можно назвать в какой-то степени взаимозаменяемыми, то животный протеин, который считается самым ценным среди разнообразных пищевых компонентов, заменить невозможно.белок протеин

Эти компоненты используют с различным целевым назначением. Например, как альтернативу нежирному сырью в эмульгированной мясной продукции.

Свиной белок животного происхождения рекомендуется для продукции из мясосодержащего сырья, которое поддается неоднократному нагреванию (сардельки, сосиски, паштетные смеси, мясные полуфабрикаты).

Предлагаем купить животный белок из свиной шкуры высокого качества в следующих составах «Гитпро 20» (95% с дозировкой 0,3-2,0 к массе сырья), «Гитпро 10» (90% с дозировкой 0,3-2,0 к массе сырья),  «Collapro P-710» (85% с дозировкой 0,3-1,0 к массе сырья).

Для чего нужен мясной белок в сфере мясопроизводства

В процессе производства колбасной продукции, в частности вареных колбасных изделий, производители стремятся купить животный белок. Добавленный в колбасную смесь мясной белок в сочетании с растительным, усиливает влагосвязывающую способность фарша, обеспечивает структурность и сочность готового продукта.

Животный протеин компании Shafranspice дороже растительных аналогов, однако, благодаря своим функциональным свойствам обеспечивает производителям мясоперерабатывающей промышленности быструю окупаемость.

Вас может заинтересовать:

Связаться с нами