Продукты:
- Смесь консервирующая «Опти Фреш».
- Смесь консервирующая «ФриБак».
Продукты:
Пищевые добавки консерванты играют важную роль в пищевой промышленности. Качественные пищевые стабилизаторы позволяют увеличить скок годности и период хранения продуктов питания, сохранить презентабельный «товарный» внешний вид и запах.
Природный или искусственно созданный консервант — это надежная защита от негативного воздействия бактерий, дрожжей, плесени и грибка.
Консерванты в пищевой промышленности принято условно относить к двум типам, среди которых:
Первая группа, т.е. непосредственно консерванты, воздействуют на микроорганизмы на клеточном уровне.
Вторая группа, т.е. вещества с характеристиками консервирующего действия, оказывают влияние непосредственно на микробы, способствуя снижению показателей окружающих сред:
Существует разница между антиоксидантами и стабилизаторами пищевыми.
Первые являются веществами, которые легко поддаются окислению и превращаются в безвредные для организма продукты, параллельно не давая распространиться химическому окислению, поскольку расходуют кислород (ключевой окислитель). В результате продукт окисляется гораздо меньше, чем это бы произошло без антиоксиданта.
Вторые предотвращают биологическую порчу продуктов.
Вопреки многообразию стабилизаторов, нет ни одного, который бы обладал универсальными свойствами и подходил всем пищевым продуктам без исключения.
Любой консервант обладает индивидуальным спектром воздействия. Сочетание и смешение различных консервантов, позволяет добиться максимального эффекта. Дополнение таких физических методов консервирования, как процесс высушивания, нагревания, охлаждения, замораживания и т.д., способно существенно усилить эффективность «работы» консервантов и веществ с такими уникальными свойствами.
Современные технологии позволяют разработать, совершенствовать и оптимизировать результативность консервантов. В итоге каждой группой пищевых продуктов были получены специальные сбалансированные составы — пищевые стабилизаторы. Примером могут служить такие консервирующие смеси, как:
Для достижения максимально эффективного действия стабилизаторов, важно придерживаться рекомендованных технологий производства и равномерно распределять смесь в продукте.
Как показывает практика, самым удачным моментом для равномерного распределения считается период непосредственно после термической обработки и перед процессом перемешивания.
Классификаций для распределения таких веществ много. Одной из наиболее значимых и простых считают классификацию по способу получения. Т.е. это могут быть:
Например, купить пищевой консервант Е 250 (NаNО2, нитрит натрия) и Е 251 (NaNO3, нитрат натрия) спешат все производители мясоколбасных изделий для увеличения сроков хранения готовой продукции.
Стабилизатор Е 200 (сорбиновая кислота) востребован в производстве замороженных полуфабрикатов.
На сегодняшний день консервант нашел применение в каждой отрасли пищевой промышленности, поддерживая запасы пищи для человечества на достаточно высоком уровне. На консерванты цена зависит от состава смесей и объема заказа. Купить пищевой консервант высокого качества у надежного производителя, как Шафранспайс – это вывести свой мясоколбасный бизнес на качественно новый уровень.
Вас может заинтересовать: