Продукты:
Первое впечатление и последующее восприятие клиентом товара, в основном, зависит от привлекательности его внешнего вида. Выбирая продукты питания, потребителя необходимо заинтересовать их внешним видом, и только при условии заинтересованности покупателя, он обратит внимание на вкусовые качества, свежесть, конкретные характеристики его узнаваемости и прочие свойства товара. Именно по этой причине, цвет и определенный оттенок пищевого продукта, тем более, колбасно-мясных изделий, является одним из основных показателей принятого решения клиента при совершении покупки.
Востребованность того или иного вида мясной продукции в своем большинстве зависит от качества пищевого красителя, используемого в процессе создания и от того, насколько качественно этот краситель подобран.
Естественный пигмент мяса, который находится в мышечной ткани, а именно, миоглобин, придает натуральный розоватый цвет мясным и колбасным изделиям. Одним из ключевых факторов, которые имеют влияние на устойчивость алого пигмента в уже готовом продукте является химический состав мяса. Существует широкая вариативность рецептуры изготовления мясных и колбасных изделий. Именно по этой причине готовое изделия часто содержит недостаточное количество естественного мышечного окраса. Для того, чтобы восстановить природный оттенок продукта, который был утрачен в процессе его хранения или обработки, мясопроизводства применяют различные добавки, в основном, пищевые красители натурального происхождения.
Пищевые добавки в виде красителей в сфере мясной промышленности также является востребованной для окрашивания окрашивания таких составляющих большинства мясной продукции, как гели, гранулы и эмульсии. Кроме этого, пищевые красители также принимают активное участие в процессе придания натурального, но не менее привлекательного окраса колбасным изделиям, а
Пищевые добавки для придания цвета значительно усиливают эффект привлекательности готовых колбасных и мясных изделий, повышает на них спрос, а также:
Приобретение пищевого красителя для маскировки изменения цвета продукта, причиной которого является его порча, использование низкокачественного сырья или ввиду нарушений технологии обработки продукта считается недопустимым
Пищевые красители в виде растворов и сухие пищевые добавки являются наиболее востребованными в сфере мясной промышленности. Синтетические и натуральные вещества могут быть частью состава пищевых красителей. Ежегодно огромное количество производителей мясоколбасной продукции во всем мире акцентируют внимание на необходимости натуральных красителей, которые обеспечивают цветовую стойкость изготовляемой продукции.
Процесс равномерного добавления пищевого красителя осуществляется на этапе куттерования (фаршесоставления), после чего добавляется сырье, которое требует дополнительного подкрашивания и пропорционально распределяется на фаршевую массу.
Смеси красителей не запрещены в процессе изготовления мясных и колбасных изделий.
В процессе создания желаемого цвета из соединения оттенков для определенного пищевого продукта, учитываются следующие критерии:
Закупка пищевых красителей — ответственный и один из ключевых шагов изготовления наиболее привлекательного и качественного продукта, именно поэтому, при приобретении пищевых красящих добавок следует обратиться к надежным производителям. Стоимость пищевой добавки определяется ее составом, качеством ингредиентов и объемом заказов. Профессионалы в сфере мясопроизводства и лучшие консультанты Shafranspice всегда подскажут цену пищевого красителя выбранной вами категорией и предоставят детализированную информацию о его свойствах.
Вас может заинтересовать: