Харчові волокна

Харчові волокна в м’ясній промисловості

Натуральні харчові волокна – це компоненти речовин в складі продуктів харчування, які не піддаються розщепленню з боку травних ферментів людського організму, проте їх переробляє корисна мікрофлора кишечника, надаючи благотворний вплив на здоров’я.

Це популярна група інгредієнтів для м’ясоковбасної промисловості. Завдяки розвитку технологічного процесу в сфері виробництва традиційних продуктів харчування, з кожним роком все більш затребуваними стають різні добавки харчові волокна, з’являються нові найменування продукції, рецептури, а також зростає смакове різноманітність традиційних м’ясо-ковбасних позицій.

Харчові волокна купити поспішають практично всі виробники м’ясної продукції, оскільки оцінили особливості хімічного і структурного комплексу рослинних волокон, які входять до складу різних рослин (наприклад, насіння, капустяних листів, шкірки овочів / бобових / фруктів).

Харчове волокно: особливості призначення та застосування

Сучасна м’ясна промисловість не обходиться без харчових добавок, а також білкових і вуглеводних компонентів, різного функціонального технологічного призначення. Купити харчові волокна для виробників м’ясоковбасної продукції вигідно не тільки з технологічної, а й з економічної точки зору. Комплексні харчові волокна позитивно впливають на виробництво в цілому і на продукцію зокрема, а саме:

• вдосконалюють вид товару, роблять його привабливим;
• збагачують м’ясні продукти корисними рослинними харчовими волокнами;
• дозволяють урізноманітнити смакові якості вже готового продукту, дозволяють винаходити нові рецептури;
• збільшують термін придатності і, відповідно, продовжують період зберігання готової м’ясної продукції;
• знижують рівень використання м’ясовмісну складової, тим самим знижують собівартість готових продуктів без шкоди для якості продукції.

Волокна харчові застосовуються відповідно до затверджених норм і стандартів якості, з обов’язковим виконанням умов і гарантій безпеки людського здоров’я навіть при тривалому споживанні в складі продукту.

Клітковина активно застосовується у виробництві всіх основних позицій м’ясовмісну продукції, серед яких:

• ковбаси (варені, напівкопчені, ліверні, кров’яні, варено-копчені, сирокопчені);
• сосиски, сардельки;
• паштети;
• цільном’язові м’ясні продукти;
• реструктуровані шинки;
• м’ясні консерви;
• напівфабрикати рубані, в тістовій оболонці та інші.

Харчове волокно: класифікація та асортимент

У відповідності з особливими характеристиками добавки харчові волокна прийнято класифікувати по групах.

За технологічними показниками:

• для поліпшення смаку / аромату продуктів;
• для збільшення інтенсивності і стабільності колірного пігменту продукції;
• для підвищення вологоутримуючої функції фаршу;
• як додаткові джерела білка;
• для уповільнення процесу окислення жирів, консерванти.

За вихідним рослинній сировині:

• соєві;
• злакові (пшеничні, вівсяні);
• овочеві (морквяні, томатні);
• фруктові (яблучні, апельсинові);
• бамбукові.

На різні харчові волокна вартість залежить від найменування позиції, об’єму замовлення. Сухі харчові волокна купити в Україні можна в компанії Шафранспайс на основі різних рослинних складників – соєвого, бамбукового, харчової целюлози. Харчові волокна купити в Києві пропонуємо у вигляді сумішей функціональних стабілізуючих, таких як «Сенерджі К100», «Оптістаб», «Оптістаб 200». Як вітчизняні постачальники широкого асортименту технологічних матеріалів для об’єктів і суб’єктів м’ясного виробництва, ціни на харчові волокна пропонуємо найбільш привабливі в регіоні.