Трави і спеції, що регулярно додаються в їжу в малих дозах, є унікальними стимуляторами здоров'я. Спеції діють як потужні антибіотики, засоби для розрідження крові, протиракові агенти, протизапальні фактори, регулятори інсуліну і антиоксиданти.
Yайсильнішими вбивцями тридцяти видів бактерій виявилися цибуля, часник, ямайський перець, майоран, чебрець, естрагон, кмин, гвоздика, лавровий лист і кайенский перець.
Цей список очолюють орегано, чебрець, шавлія, кмин, розмарин, шафран, куркума, мускатний горіх, імбир, кардамон, коріандр (кінза), базилік і естрагон.
Спектр лікувальних властивостей, якими володіє корінь імбиру, досить широкий, він надає: протизапальну, спазмолітичну, знеболюючу, розсмоктуючу, що збуджує, вторгнень, потогінну, загоює і тонізуючу дію. Також імбир має сильну антиоксидантну і заспокійливу дію, підвищує імунітет і захищає організм від паразитів.
Вживання імбиру в їжу покращує секрецію шлунка, підвищує апетит, зменшує кількість холестерину в крові і знижує артеріальний тиск. Також імбир корисний як профілактичний засіб проти розвитку злоякісних пухлин (раку).
Орегано використовується з давніх часів для боротьби з інфекціями. Масло орегано настільки ж ефективно, як і антибіотик .
Люди, які приймають орегано в їжу в невеликих розумних кількостях, можуть отримати додатковий протипаразитарний і антидіабетичний захист.
Додавання кориці в їжу, особливо в солодкі страви, допомагає контролювати сплески цукру в крові. Кориця допомагає нормалізувати рівень цукру в крові, підвищуючи чутливість до інсуліну.
Додаючи корицю в їжу в невеликих кількостях, наприклад, посипаючи нею десерти, ви робите роботу інсуліну більш ефективною. Гвоздика, куркума і лавровий лист також володіють такою дією, але більш слабкою. Таким чином, ви можете уникнути підвищення рівня цукру та інсуліну в крові і тим самим запобігти діабету.
У жовтій куркумі – спеції, яка входить до складу порошку каррі, міститься висока концентрація потужного антиоксиданту куркумина. Згідно з останніми дослідженнями, куркумін допомагає пригнічувати ріст ракових клітин. Те ж саме відбувається і з клітинами раку товстої кишки і раку легенів. Дослідники вважають, що куркумін блокує активацію генів, що викликають захворювання.
Якщо порівнювати сушені і свіжі спеції, то слід зазначити, що їх властивості аналогічні, однак концентрація корисних для здоров’я сполук вище в сушених травах і спеціях.