/news/raznovydnosty-pyshchevykh-volokon-v-sfere-miasnoj-promyshlennosty/
+38(098)236-34-14 info@shafranspice.com
На Главную

Разновидности пищевых волокон в сфере мясной промышленности

Мясная промышленность использует пищевые волокна в процессе производства всех групп мясосодержащих продуктов, включая колбасные изделия, детское питание, консервы, полуфабрикаты и деликатесы.

Пищевые волокна в Киеве

Мясные продукты должны быть обогащены пищевыми волокнами. С этой целью производители применяют все группы источников пищевых волокон, а именно:

Также, технологии позволяют применять в процессе производства мясных изделий комбинированного типа продукты переработки растительных культур (зерновые) с целью повышения пищевой и биологической ценности готовой продукции.

Современные производители мясоколбасного продукта заинтересованы пищевые волокна купить, поскольку они позволяют добиться устойчивости и равномерного распределения составляющих и, соответственно, предлагать потребителям готовую продукцию стабильно высокого качества.

Сегодня высококачественные изоляты и сухие пищевые волокна купить в Украине можно по привлекательным ценам в любом объеме и количестве.

Наиболее эффективные разновидности пищевых волокон

Какие же пищевые волокна купить, чтобы в достаточной мере обогатить мясную продукцию?

Считается, что лучше использовать производные растительного происхождения, т.е. многочисленные виды препаратов пищевых волокон, которые не растворяются и получены в процессе специальной обработки различных видов растительного сырья. Например, это может быть соевый белок (полученный методом специальной обработки соевых бобов).

Также высоко ценятся пищевые волокна в Киеве, которые выделяются из отрубей пшеницы и ржи, а также оболочек бобов (какао, горох) и многочисленных разновидностей сырья растительного происхождения (бамбук, например).

Пищевые волокна стоимость

На пищевые волокна цены зависят от состава, способа производства и индивидуальных свойств ингредиентов.

Клетчатка соевая в Киеве

Целлюлоза, пищевая клетчатка – это наиболее востребованный вид группы волокон, которые не растворяются в процессе обработки. Ее сетчатую волокнистую структуру наполняют молекулы глюкозы. Особенности строения позволяют клетчатке обеспечить равномерное распределение связанной влаги в продуктах. При незначительном насыщении влагой, волокна клетчатки впитывают несвязанную влагу из окружающей среды.

Этот эффект учитывают при производстве сосисок и предусмотренных для транспортировки и хранения в вакуумной упаковке. Преимущественно пищевую клетчатку купить стараются производители колбас невысокого ценового сегмента, при изготовлении которой используется пониженный процент мяса. Причина в том, что благодаря этому ингредиенту существенно улучшается структура продукта, напоминая более «мясные» аналоги, что повышает привлекательность готовой продукции.

Из разнообразия видов, в мясоколбасном производстве востребованным является соевый белок. Клетчатка сои является природным пищевым волокном, полученным из клеток бобов сои в результате механической обработки. Данный метод не предполагает использование химических реагентов. Причина популярности заключается в особенностях соевой клетчатки, которая является не простым полисахаридом, а белково-полисахаридным комплексным составом, где связанный белок распределен внутри сетки клетчатки.

В составе волокна 80% – это съедобные пищевые волокна, а 20% – сырой протеин, аминокислотный состав которого является близким аналогом белков мышечной ткани.

Изолят соевого белка купить выгодно для производства колбасной продукции, поскольку он демонстрирует более высокие показатели, чем другие типы растительных клетчаток, а именно:

Использование клетчатки от Shafranspice, как дополнительного ингредиента при производстве мясоколбасных изделий оказывает положительное влияние на такие важные показатели готовой продукции, как консистенция и структура, делая их максимально подобными «мясным».

Поділитися новиною

Напишіть нам

Проконсультуємо та підкажемо все о спеціях